*1人分
1.フライパンに水カップ1/2、白ワイン、塩小さじ1/4、こしょう・砂糖各少々を煮立て、鶏ささ身を並べ入れる。ふたをして3分間、弱めの中火で蒸し煮にする。
2.ささ身に八分(ぶ)ほど火が通ったら、背ワタを取ったえびを加えてふたをする。2分間ほど蒸し煮にしてそのまま冷ます。
3.ささ身は大きめに裂き、えびは殻を取ってちぎる。
<★ポイント>ささ身とえびは手でちぎると味がなじみやすく、食感もよくなる。
4.アボカドは包丁をグルリと入れ、ひねって半分に割り、種に包丁を引っかけて取る。皮をむき、一口大に切る。
5.ボウルに4と汁けをきった3を入れ、合わせた【A】を加えてあえる。
<★ポイント>ドレッシングを加えて混ぜ、味をなじませる。
【クッキングメモ】
よく冷やしてもおいしい。
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