(2人分)

1.【合わせ調味料】を混ぜる。
<★ポイント>あらかじめ混ぜておけば、ぶりを焼いている間にもたついて焦がしてしまうこともない。

2.フライパンを弱めの中火にかけて約50秒間温め、サラダ油少々を入れて全体になじませる。
<★ポイント>フッ素樹脂加工は焦げ付きいくいので、油も少なめに。

3.ぶりは、盛りつけるときに表になるほうの面を下にして並べる。弱めの中火で焼き、1～2分間したらフライ返しで裏返す。
<★ポイント>表になるほうに、先に焼き色を付ける。余分な脂がぶりから多く出た場合、紙タオルでふき取るとよい。

4.両面とも焼き色がついたら、いったん火を止め、【合わせ調味料】を回し入れる。もう一度火をつけ、中火にし、調味料がからむようにフライパンを揺する。
<★ポイント>市販されているガードを立てれば、油がはねても台所が汚くならない。いったん火を止めることで、油がはねにくくなる。

5.汁けが少なくなり、とろみがついたらフライ返しを使って器に盛り、甘酢しょうがを添える。
<★ポイント>汁けが残っているうちに火を止める。汁がなくなると、ぶりを焦がすおそれがある。

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