ミックスピクルスの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ミックスピクルス

エネルギー／280 kcal

＊全量

調理時間／10分

＊ピクルス液を冷ます時間、なじませる時間は除く。

講師：マロン

(つくりやすい分量)

・にんじん（小） 1本

・セロリ（小） 1本

・きゅうり 1本

・パプリカ（赤） 1コ

・パプリカ（黄） 1コ

【ピクルス液】

（でき上がり約カップ3。）

・米酢カップ1

・水カップ2

・三温糖 80g

＊または砂糖。

・塩大さじ1

・赤とうがらし（種を抜く） 1～2本

・ローリエ 1枚

・黒こしょう（粒） 20粒

・ディル 3本

＊爽やかで甘い香りのハーブ。

・塩大さじ1/2

1.野菜はいずれも小さめの乱切りにする。

2.ホウロウまたはステンレスの鍋に【ピクルス液】を入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。

3.別の鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1/2を入れる。1を加えてざっと混ぜ、30秒間ほどたったらざるに上げて水けをよくきる。
<★ポイント>野菜は軽くゆでることで適度に水分が抜け、味がしみやすくなる。

4.3が熱いうちに熱湯消毒した保存瓶（1リットル容量）に移し、ディルをのせる。冷めた2を注ぎ入れてふたをし、瓶を振ってなじませる。
<★ポイント>粗みじん切りにしてカレーやピラフに添えたり、刻んでポテトサラダに加えてもおいしい。

【食べごろ】
1時間後からサラダ感覚で食べられ、1週間たてばさらに味がなじむ。

【保存】
冷蔵庫で約1か月間。