和風ラタトゥイユの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

和風ラタトゥイユ

エネルギー／420 kcal

＊全量

調理時間／20分

講師：谷島せい子

(つくりやすい分量)

・トマト 2コ

・ピーマン（赤） 1コ

・大根 10cm

・なす 2コ

・新ごぼう 1/2本

・たまねぎ 1/2コ

・にんにく（つぶす） 1かけ分

・赤とうがらし（種を除き、細切り） 1本分

【A】

・みそ大さじ1

・しょうゆ大さじ1強

・酒大さじ1

・メープルシロップ小さじ1/2

・サラダ油大さじ1

1.トマトは皮付きのまま、ヘタを取ってザク切り、ピーマンは縦に4等分し、種を取って乱切りにする。大根は皮をむき、縦に4等分して乱切り、なすとごぼうはまな板の上で回しながら乱切りにする。たまねぎはほかの野菜と同じくらいの大きさにザク切りにする。

2.サラダ油、にんにく、赤とうがらしを鍋に入れ、弱火で焦がさないように香りが出るまで炒める。

3.1を加え、全体を強火で炒め合わせ、【A】を加えて10～20分間煮込む。

【保存】
冷蔵で1週間保存可能。

【応用例】
・豚カツ、魚のフライ、焼き魚のソースに。
・粉ふきいも、パスタ、ゆでた魚介をあえて。
・オムレツ、ピラフの具に。
・豆を加えてサラダにも。