万能そばつゆ（本返し）の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

万能そばつゆ（本返し）

講師：柳原一成

(つくりやすい分量)

・みりん大さじ3

・砂糖大さじ2

・しょうゆカップ3/4

1.みりんを小鍋に入れて火にかけ、サッと煮立たせ、煮きりみりんをつくる。

2.1に砂糖を入れて溶かし、次にしょうゆを加えてひと煮立ちさせ、アクをすくい、すぐに火を止める。冷まして清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で1日おく。
<★ポイント>みりんと砂糖は焦げやすいので、長く火にかけていると苦くなり、風味が損なわれる。

冷蔵庫で約1か月間保存可能。