(4人分)

1.あんずのみつづけをつくる。

2.【桜寒天】をつくる。桜の塩漬けは、水に約15分間放してから取り出して、花びらをガクからていねいに外し、軽く水けを絞る。

3.なべに分量の水と【粉寒天】を入れて火にかける。沸騰して寒天が溶けたら弱火にして1～2分間温める。グラニュー糖を加えて溶かし、火を止め、器に等分に注ぐ。

4.3の粗熱が取れたら、2の桜の花びらを寒天液に入れて広げ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

5.黒みつをつくる。

6.4の上に、スプーンを使って形を整えたこしあんとバニラアイスクリーム、1のあんずのみつづけをのせ、5の黒みつを添える。