豚しゃぶの梅ソース
エネルギー／370 kcal
＊1人分
塩分／2.3 g
調理時間／10分
講師：パン・ウェイ
材料
(4人分)
・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用）
350g
【A】
・ねぎ （青い部分）
1/4本
・しょうが （つぶす）
2かけ
・紹興酒 （または酒）
大さじ2
【B】
・梅肉 （市販）
約40g
・はちみつ
大さじ2+1/2
・トマトケチャップ
大さじ1
・貝割れ菜
1パック
・青じそ
20枚
つくり方
1.大きな鍋に水1.8リットルと【A】を入れて沸騰させる。
2.貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。青じそはせん切りにする。
3.【B】を混ぜ合わせて梅ソースをつくる。
4.1の湯に豚肉を入れてほぐし、色が変わったら引き上げる（あとで卵チリそうめんのそうめんをゆでるため、ねぎとしょうがを除き、湯は鍋に残しておく）。紙タオルでよく水けを取り、2とともに器に盛って3を添える。
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