サーモンマリネ
エネルギー／1640 kcal
＊全量
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＊5～6時間
講師：栗原 はるみ
材料
(つくりやすい分量)
・サーモン （生食用）
約600g
【A】
・水
カップ1
・塩
20g
【B】
・たまねぎ （薄切り）
適量
・セロリの葉
2～3枚
・タイム （生）
2～3枚
・パセリの軸
1～2本
・黒こしょう （粒／つぶす）
5～6粒分
・ローリエ
1～2枚
・サラダ油
つくり方
1.鍋に【A】を煮立てて塩を溶かし、冷ましておく。
2.サーモンは皮が付いていたら取り除き、ジッパー付きの保存袋などに入れて1を注ぐ。冷蔵庫で2～3時間おく。
3.2の汁を捨て、サーモンの水けをよく拭く。バットに入れ、サラダ油大さじ2をかけて【B】をのせ、ぴったりとラップをして冷蔵庫でさらに2～3時間以上（前日作業する場合は一晩）おく。
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