さつまいもの天ぷらの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

さつまいもの天ぷら

エネルギー／90 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：早乙女哲哉

・さつまいも（1.5cm厚さの輪切り） 1枚

・小麦粉適量

【天ぷら衣】

（つくりやすい分量）

・小麦粉（薄力粉） 400g

・卵 1+1/2コ

・冷水カップ3

・揚げ油適量

1.さつまいもの片面に、縦に1本切り目を入れる。裏返し、表面に対して十文字になるように、厚みの半分まで横に1本切り目を入れる。
<★ポイント>バランスよく均一に火を通すために、隠し包丁を入れます。

2.縦に切り目を入れた側に小麦粉をまぶす。余分な粉をはたき、全体に【天ぷら衣】をつける。

3.180℃の油に、小麦粉をまぶした面を下にして入れ、返しながら均一に火を通す。8～9分間揚げ、半分に切る。
<★ポイント>さつまいものでんぷんが糖化し、また、余分な水分が抜けるので、甘くホクホクした仕上がりになります。