1.お重の奥に、形の大きいものや高さのあるものを横一列に詰める。煮しめは同じものをまとめながら詰める。

2.次の列を詰めるときは、奥側に詰めた料理に立てかけるようにすると、盛り栄えのする詰め方になる。

3.料理を重ねる場合、上段はギュウギュウに詰めないほうがきれい。焼きづけなどは汁けをよくきってから詰めて。

4.型で抜いて飾り切りにしたにんじんや、塩ゆでした絹さやを添える。鮮やかな色がアクセントに。

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おせち 一の重