(2人分)

1.キャベツは芯を取り、約3cm角に切ってほぐしておく。芯は斜め薄切りにする。エリンギは細く手で裂き、長いものは半分に切る。細ねぎは3cm長さに切る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れていためる。塩少々をふり、全体につやよくなったら一度取り出す。

3.2のフライパンにごま油大さじ1を足して熱し、ちりめんじゃこを入れる。香りがたったら、エリンギを加え、全体に油が回るくらいにいため合わせる。

4.酒大さじ1を回し入れ、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を順に入れ、サッといためる。

5.2のキャベツを戻し入れ、細ねぎを加えて、全体にサッといため合わせる。

★シャッキリとした野菜炒めをつくるポイント★
1.　キャベツは切ってほぐしておく。

2.　キャベツだけいためて、取り出す。

3.　肉、堅い野菜の順に、ほぐしながらいためる。

4.　味は、キャベツ以外の具につける。

5.　キャベツは戻し入れてサッといためるだけ。

こちらのレシピもいかが
シャッキリ野菜炒（いた）め
豚キャベツマヨ炒め
あさりキャベツ炒め
ウインナキャベツ炒め