いさきの塩包み焼きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

いさきの塩包み焼き

エネルギー／180 kcal

調理時間／60分

講師：藤野賢治

・いさき 2匹

＊1匹500gのもの

・粗塩 1kg

＊塩がまに使う塩は粗塩が向いている。粒子の細かい塩は水に溶け出しやすく、身の部分に塩が入りすぎるため。

・タイム（生）適宜

・ローズマリー（生）適宜

・レモン適宜

・香菜（シャンツァイ）適宜

・塩少々

・こしょう少々

1.いさきは腹ビレ、背ビレ、尾をはさみで切る。エラ、内臓を取り出して水洗いしておく。ウロコは皮をはがしやすくするため、取らないこと。
<★ポイント>ここまでは家ですませておくとよい。

2.いさきの腹の水けをよくふき、塩・こしょう各少々をふる。タイム、ローズマリーを詰める。

3.いさき一匹がのる大きさのアルミ箔を広げ、粗塩250gを広げる。いさきをのせ、上から粗塩250gをかぶせて固め、アルミ箔でしっかり二重に包む。同様にもう一匹も包む。

4.焼き網の上にのせ、約20分間焼いて裏返し、さらに約20分間焼く。

5.軍手をしてアルミ箔をはがし、塩がまを取る。皮と骨を取って器に盛る。半分に切ったレモン、香菜を添える。