えびとチンゲンサイの炒め物の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびとチンゲンサイの炒め物

エネルギー／120 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：菰田欣也

・むきえび 6～8匹

・チンゲンサイ 2株

・生しいたけ 3枚

・ねぎ（細いもの） 1/2本

・しょうが 1かけ

・卵白大さじ2

＊卵は1コ用意し、残りはスープに使う。

【合わせ調味料】

・酒大さじ1

・砂糖小さじ2

・しょうゆ小さじ1+1/2

・オイスターソース小さじ1+1/2

・かたくり粉小さじ1/2

・こしょう少々

・水大さじ1+1/3

・塩

・かたくり粉

・こしょう

・サラダ油小さじ1

1.チンゲンサイは長さを半分に切り、根元は縦半分に切って縦の薄切りに、葉は3～4cm長さのザク切りにする。

2.しいたけは石づきを切り、一口大のそぎ切りにする。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、しょうがは薄切りにする。

3.えびはあれば背ワタを取り、塩・かたくり粉各少々でもみ、洗って水けをふく。塩・こしょう各少々、卵白を加えて軽くもみ、かたくり粉大さじ1弱をからめる。

4.【合わせ調味料】の材料を混ぜる。

5.フライパンに多めの湯を沸かし、強火にして3を入れる。色が変わったら1の根元、しいたけ、1の葉の順に加えてサッとゆで、ざるにとる。

6.5のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを弱めの中火で炒める。香りが出たら5を加えて強火で炒め合わせ、4をからめる。