牛肉のごますきの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

牛肉のごますき

エネルギー／580 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：斉藤辰夫

・牛切り落とし肉 400g

・にら 1ワ

・もやし 1袋

・えのきだけ 1袋

・白ごま大さじ3

【ごま割り下】

・昆布だしカップ1

＊きのこの塩すきの「昆布だし」の作り方参照。

・酒大さじ2

・みりん大さじ2

・砂糖大さじ2

・しょうゆカップ1/2

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1

・すりごま（白）大さじ3

・にんにく大さじ1

・たまねぎ（すりおろす）大さじ1

・ごま油大さじ1

1.【ごま割り下】の材料をよく混ぜ合わせ、牛肉を約10分間つける（割り下につけ込むと肉が柔らかくなって、おいしさアップ）。

2.にらは5cm長さに切る。もやしはサッと洗う。えのきだけは根元を落とし、長さ半分に切る。

3.鍋に2の半量を入れ、その上に1の牛肉の半量を割り下ごと（割り下も半量）入れ、白ごま半量をふり（肉をつけた割り下ごと鍋に入れる）、火にかける。時々混ぜながら、いため煮にし、肉に火を通す。そのまま食べるか、好みで溶き卵をつけて食べる。残りの材料で2回目も同様につくる。