(4人分)

1.いかは胴と足とエンペラに分け、サッと洗う。皮をむかずに胴を開き、縦3等分に切る。皮の面に5～6mm幅の切り目を縦に入れ、裏返して斜め1cm幅に切る（皮にごく浅い切り目を入れて裏返し、繊維に対して斜めに切る）。足は1本ずつ切り離し、4～5cm長さに切る。エンペラも1cm幅に切る。

2.エリンギは4cm長さに切り、四つから六つ割りにする。にらも4cm長さに切る。【A】を合わせる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油大さじ1/2を熱し、エリンギを強火で2～3分間炒める。いか、しょうがを加え、いかの色が変わったら、【A】とにらを加える。手早く全体を炒め合わせて器に盛る。

いかを使ったレシピ
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