(2人分)

1.梅干しは種を取り、包丁で軽くたたく。にんじんは皮をむき、皮むき器で縦に薄切りにする。きゅうりも皮むき器で同様に切る。青じそはせん切りにする。にんにくは薄切りにする。鶏ささ身は筋があれば除き、横に細切りにする。

2.熱湯に塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より1分間短めにゆでる。

3.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて強火にかける。香りがたったら、梅干しを加えていためる。
<★ポイント>梅干を加えたら木べらでつぶすように軽くいため、油になじませる。

4.3に鶏ささ身を加えて強火でいため、ささ身の色が変わったら、にんじん、きゅうりを加えていため、塩・こしょう各少々で味を調える。

5.スパゲッティがゆで上がったら4に加え、あえる。

6.器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をかけ、青じそを散らす。

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