ゆで豚の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ゆで豚

講師：陳建一

(つくりやすい分量)

・豚バラ肉（塊） 500g

・ねぎ（青い部分） 1本分

・しょうが（皮付き） 1/2かけ

・酒適量

＊湯1リットルに対し、50mlが目安。

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚バラ肉、ねぎ(青い部分)、薄切りにしたしょうが、酒を入れる。沸騰したらアクを取り、弱火で30～40分間ゆでる。肉に竹ぐしを刺して赤い汁が出なくなればゆで上がり。
<★ポイント>豚肉はゆで豚にして使う。生肉を炒めるよりも、ふっくらと柔らかな食感に仕上がる。

2.豚肉がゆで上がったら取り出し、熱いうちにおもしをして冷ます。
<★ポイント>肉が縮まって反り返るのを防ぐ。