煮しめごぼうの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

煮しめごぼう

エネルギー／290 kcal

＊全量

講師：辰巳芳子

(つくりやすい分量)

・ごぼう（土つき）約300g

・米ぬかカップ1/4

【下煮汁用煮汁】

・水カップ3

・昆布 7～10cm

・酒大さじ3

・梅干し 1コ

【煮汁】

・鶏だんごの煮汁+昆布だしカップ3

・酒大さじ1+1/2

・みりん大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1+1/2

1.ごぼうはたわしで洗い、鍋の大きさに合わせて切る。

2.鍋にたっぷりの水と米ぬかを入れて沸かし、ごぼうを八分（ぶ）どおり柔らかくなるでゆでる。

3.2のごぼうを水で洗い、斜め薄切りにし、【下煮用煮汁】で火が通るまで、中火の弱で下煮する。

4.鶏だんごの煮汁の表面の脂を除いてこし、昆布だしと【煮汁】用の調味料を加え、3のごぼうを入れてふたをし、約20分間煮る。そのまま半日おいて味を含ませる。
<★ポイント>滴が落ちないように、ふたを盆ざるにかえる。

◆同じ煮汁で順番に煮しめていきましょう◆
煮しめしいたけ
↓
煮しめ鶏だんご
↓
煮しめごぼう
↓
煮しめこんにゃく