きのこのマリネの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きのこのマリネ

講師：谷島せい子

(つくりやすい分量)

・生しいたけ 1パック

・しめじ 1パック

・えのきだけ 1袋

・マッシュルーム 2パック

・まいたけ 1パック

【A】

・白ワインカップ1

・白ワインビネガーカップ1/2

・塩小さじ1/2

・にんにく 1かけ

・水カップ1

・ローリエ 2枚

・赤とうがらし 2本

・オリーブ油（エクストラバージン）カップ約1/2

1.きのこはそれぞれ汚れがあればふきんでふき、石づきや軸を取る。しいたけは7mm幅、マッシュルームは5mm幅の薄切りに、そのほかは小房に分ける。大きめのなべに【A】を入れて沸騰させ、きのこをすべて入れる。

2.穴あきの玉じゃくしできのこを押さえるようにして4～5分間煮る。煮沸消毒した瓶にきのこを煮汁ごと8分目くらいまで入れる。

3.2にローリエ、赤とうがらしを入れてオリーブ油を瓶の口の2～3cm下まで注ぐ。

4.オーブン用の紙を保存瓶の内径に合わせて切ってのせる。ふたをして、直射日光の当たらない涼しい場所で保存する。当日(1～2時間後)から食べられる。

※冷蔵庫で1か月間保存できる。