(つくりやすい分量)

1.もち米は洗って20～30分間水に浸し、ざるに上げ、約15分間おいて水気をよくきる。

2.耐熱皿にAのたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉の皮目にフォークを刺して穴をあけ、たれに両面をからめて約10分間おく。

3.鶏肉の皮目を上にして、ラップをかけずに電子レンジ（600W）に約6分間かける。レンジから取り出したら鶏肉にたれを絡め、ラップをして蒸らし、余熱でさらに火を通す。粗熱が取れたら1㎝角に切る。

4.しいたけ、エリンギ、にんじんは１㎝角に切る。甘栗は3～4等分に切る。

5.深めのフライパンにサラダ油少々を熱してにんじんを炒め、残りのサラダ油を加えてしいたけ、エリンギを加えて炒める。もち米とごま油を加え、さらに炒める。

6.合わせたBを加え、中火で混ぜながら汁気が少なくなるくらいまで1～2分間煮て、火を止める。

7.大きな耐熱ボウルに移し、ふわっとラップをかけ、電子レンジ（600W）に約4分間かける。1度取り出して手早く混ぜ、照り焼きチキンを加えて再びラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かける。

8.電子レンジから取り出し、甘栗を加えてさっくりと混ぜる。ラップをして軽く蒸らしてから器に盛る。

このレシピは「栗原はるみ 福島の食にエールを ～福島の食材を使ったオンライン料理教室～ supported by Oisix」（2025年3月13日実施）のために制作したものです。しいたけとエリンギは、福島県いわき市の「小川きのこ園」のものを使用しました。

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