(2人分)

1.シャインマスカット（4粒）を冷凍庫に一晩ほど入れ、凍らせる。

2.ボウルに卵黄、砂糖20g、白ワインを加え、湯煎にかけながら泡だて器でよく混ぜる。途中で固まってきたら白ワイン少々を加えてさらに混ぜ、とろみが付いてきたら湯煎から下ろし、冷やしておく。

3.別のボウルに生クリーム、砂糖10g、レモン汁を加え、８分立て（角が立つ程度）に泡立てる。

4.2が冷えたところで3を加え、よく混ぜ合わせる。

5.カステラを２cm角の角切りにしてボウルに入れ、ジンとシロップを混ぜたものを全体にかけてなじませる。

6.皿に5のカステラの半量を盛りつけ、その上に、斜めにスライスしたシャインマスカット（5粒分）を盛りつける。4のソースの半量をかけ、すりおろしたチョコレートを全体にまぶす。冷凍しておいたシャインマスカット（2粒分）を食べやすい大きさに切って盛りつけ、ミントを飾る。もう一皿分も同じように盛りつける。

このレシピは、「おいしい未来へ やまなし」の取り組みの一環として作成したもので、シャインマスカットは、山梨県産を使用しました。

■このレシピにおすすめのジン
「AMRTA GIN （ぶどうの花）」
ジュニパーベリーとぶどうの花を漬け込んだ、山梨県産のクラフトジンです。

くわしくは「みんなのきょうの料理」の特設ページへ（9/13公開）
https://www.kyounoryouri.jp/contents/87752

シャインマスカットのカナッペ
シャインマスカットポンチ