(2人分)

下ごしらえをする

1.しょうがは皮ごと粗く刻む。グリンピースはさやから出す。

ひき肉、豆腐を煮る

2.小さめのフライパン（直径18〜20cm）にひき肉、しょうが、水カップ3/4、酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れてサッと混ぜ、中火にかける。沸騰したらアクを取ってグリンピースを加え、豆腐をスプーンで大きくすくって加える。

卵でとじる

3.再び煮立ったら、片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、1分間煮てとろみをつける。

4.卵を溶きほぐし、全体に回し入れてふたをし、火を止める。余熱で好みの加減に卵に火を通す。

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