凍みもちのチリソース茶碗蒸しの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

凍みもちのチリソース茶碗蒸し

講師：栗原はるみ

・凍みもち 2コ

【卵液】

・卵 4コ

・スープカップ3

＊顆粒鶏ガラスープの素小さじ2を、湯カップ3に溶いて冷ます

・塩少々

【チリソース】

・ねぎ（みじん切り）大さじ4

・にんにく（みじん切り）小さじ2

・しょうが（みじん切り）小さじ2

・スープカップ1

＊顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を、湯カップ1に溶く

・砂糖小さじ1～2

・うす口しょうゆ小さじ1～2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1～2

・片栗粉・水小さじ各1＋1/2

・サラダ油大さじ1/2

1.凍みもちはたっぷりの水に2時間ほど浸けて戻す（少し堅めがよい）。水気をきり、1コを6～8等分に切る。

2.卵液をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、スープを少しずつ加えて静かに混ぜる。塩で味を調え、ざるで漉す。

3.器4つそれぞれに切った凍みもちを入れ、卵液を注ぎ入れたらラップでふわっと覆う。

4.蒸気の上がった蒸し器に火を止めて3入れ、火をつけて弱火で15～20分間ほど蒸す。（器の大きさや形によって、時間は調整する）

5.蒸し上がりに合わせてチリソースをつくる。スープに砂糖、うす口しょうゆ、豆板醤を加えて混ぜておく。片栗粉と水を混ぜ合わせておく。

6.小鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒め、5の合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

7.蒸したての茶碗蒸しに、チリソースをかける。

このレシピは「栗原はるみ＆大宮勝雄オンライン料理教室～福島・飯舘村の食材を使って～」（2024年2月23日実施）のために制作したものです。凍みもちは福島県飯舘村産のものを使用しています。