(5～6人分)

1.大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2～3分間強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおく。

2.ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきる。

3.豚肉は細切りに、しょうがはせん切りにする。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。ひじきを加えて油が回る程度に炒め、【A】を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミ箔（はく）で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮る。
<★ポイント>落としぶたは、アルミ箔を三角に四つ折りにして頂点をちぎり、折り山に1〜2か所切り込みを入れてつくる。

4.にんじんは細切りにする。3に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮る。煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調える。
<★ポイント>にんじんは斜め薄切りにして端から細く切っていくと簡単。

●保存
冷蔵庫で3〜4日間。冷凍庫で1か月間。

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