鶏肉ときのこの中華クリーム煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏肉ときのこの中華クリーム煮

エネルギー／270 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：山本麗子

・鶏もも肉 180g

・好みのきのこ（2～3種類）（合わせて）200g

＊ここではエリンギ、しめじ、えのきだけを使用。

・チンゲンサイ 1株（100g）

【クリームソース】

・小麦粉 25g

・ささ身スープカップ1

・牛乳カップ1

【A】

・バター 15g

・サラダ油大さじ1/2

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・塩

・こしょう

1.きのこはそれぞれ堅い部分を除き、食べやすい長さに切ってほぐす。エリンギなど太いものは、縦半分にして1cm厚さに切る。チンゲンサイは2cm幅に切る。鶏肉は2cm角に切る。
<★ポイント>きのこは数種類を合わせると、よりうまみが豊かに。

2.【クリームソース】の小麦粉はボウルにふるい入れ、ささ身スープと牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。
<★ポイント>小麦粉をふるってからスープや牛乳を加えて混ぜると、ダマにならない。

3.フライパンに【A】を入れて中火で熱し、バターが溶けたら1の鶏肉を広げ入れる。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒め、肉の色が変わったら紹興酒を加え、2をざるでこしながら加える。きのことチンゲンサイを加え、時々混ぜながら10分間ほど煮る。

4.とろみがつき、きのこがしんなりとしたら味をみて、足りなければ塩適量で調える。