サンラータン
エネルギー／120 kcal
＊1人分
塩分／2.3 g
＊1人分
調理時間／10分
＊豆腐の水けをきる時間は除く。
講師：山本 麗子
材料
・ささ身スープ
カップ2
・スープをとったささ身
1本
・木綿豆腐
1/2丁（150g）
・まいたけ
40g
・生きくらげ
30g
＊乾燥のきくらげ（4～5g）を戻したものでもよい。
【A】
・塩
小さじ1/3
・しょうゆ
大さじ1/2
・紹興酒
大さじ1/2
＊または酒。
・黒こしょう （粗びき）
適量
・酢
大さじ1+2/3
・細ねぎ （1cm幅に切る）
適量
・ラー油
少々
・片栗粉
つくり方
1.豆腐は紙タオルで包んで軽く水けをきり、4～5cm長さ、6～7mm角の棒状に切る。まいたけ、きくらげは、堅い部分を除いて細切りにする。ささ身は細かく裂く。
2.片栗粉大さじ1を同量の水で溶く。
3.鍋にささ身スープを入れて中火で沸かし、1を加える。豆腐ときのこに火が通ったら、【A】を順に加える。再び沸いたら2をもう一度溶いて回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。器に盛って細ねぎをのせ、ラー油をかける。
<★ポイント>黒こしょうは多めがおすすめ。酢を加えたあと沸騰させてから、水溶き片栗粉を加える。
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◆「ささ身スープ」のつくり方はこちら◆
ささ身スープ
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