(つくりやすい分量/カップ3+1/2～3+2/3とれる。)

1.鍋に分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したら塩とささ身を加える。
<★ポイント>沸騰してからささ身を入れるほうが、水からゆでるより肉のえぐみやくせが出にくい。

2.フツフツとするくらいの弱火にし、8分間ほどゆでる。
<★ポイント>あとでささ身を食べない場合は、10分間ゆでるとうまみの濃いスープがとれる。

3.火を止めてそのまま粗熱を取り、ささ身を取り出す。ささ身は湯をきり、乾かないうちにラップで包む。スープは完全に冷めたら、清潔な保存容器に移す。

●保存
スープは冷蔵庫で3～4日間/ささ身は冷蔵庫で2～3日間。

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