切り干し大根とひき肉の炒め煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

切り干し大根とひき肉の炒め煮

エネルギー／240 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／20分

＊切り干し大根を戻す時間は除く。

講師：村田吉弘

・切り干し大根（乾） 30g

・合いびき肉 60g

【A】

・うまみそ酢カップ1/2

・切り干し大根の戻し汁カップ2

・さやいんげん 5本

・黒ごま適量

・サラダ油

1.切り干し大根はサッと洗い、たっぷりの水に約30分間つけて戻し（戻し汁はとっておく）、水けを絞る。長ければ食べやすく切る。さやいんげんはヘタを除いて斜め薄切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1、ひき肉を入れ、ひき肉をほぐしてから中火にかける。肉の色が変わったら1の切り干し大根を加え、炒める。

3.油が回ったら【A】を加え、強めの中火で煮る。煮汁が少なくなったらさやいんげんを加え、火が通ったら器に盛る。黒ごまをふる。
<★ポイント>煮汁に切り干し大根の戻し汁も加え、うまみたっぷりに。