いわしのみりん干しの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

いわしのみりん干し

エネルギー／140 kcal

＊1匹分

塩分／1.1 g

＊1匹分

調理時間／20分

＊いわしを【A】につけておく時間、干す時間は除く。

講師：野本やすゆき

(4匹分)

・いわし（大） 4匹（520g）

【A】

（みりんとしょうゆの割合は2：1。いわしが小さい場合は加減する。）

・みりんカップ1

・しょうゆカップ1/2

・白ごま適量

・大根おろし適量

1.いわしは手開きにし、バットに並べる。【A】を混ぜ、いわしがヒタヒタにつかるまでかける。いわしの表面にピッチリとラップをかぶせ、10分間おく。上下を返して再びピッチリとラップをし、10分間おく。
<★ポイント>ラップをはりつけて漬け汁をまんべんなくしみ込ませる。

2.いわしを取り出して軽く汁けをきり、バットにのせた盆ざるに広げ、白ごまをふる。扇風機の強めの風に当てながら、2時間ほど干す。
<★ポイント>扇風機の風に当てると、早く乾く。
日の当たらない風通しのよい室内で6時間ほど干してもよい。

3.1匹分ずつラップで包んでジッパー付き保存袋に入れる。食べるときは魚焼きグリルで4〜5分間焼いて火を通し（片面焼きの場合は途中で上下を返す）、器に盛って大根おろしを添える。

●保存
冷蔵庫で3～4日間。