切り干し大根と油揚げのあえ物
エネルギー／70 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間／10分
＊切り干し大根を戻す時間は除く。
講師：村田 吉弘
材料
(2～3人分)
・切り干し大根 （乾）
20g
・油揚げ
1/4枚（30g）
【A】
・煎り酒
80ml
・水
80ml
・柚子の皮 （せん切り）
適量
つくり方
1.切り干し大根は長ければ食べやすく切り、サッと水で洗って水けを軽く絞る。ボウルに【A】を入れ、切り干し大根を2～3時間つけて戻す。
<★ポイント>切り干し大根は煎り酒で戻し、味をよくしみ込ませる。
2.油揚げはフライパンで両面をこんがりと焼き、4cm長さ、5mm幅に切る。1に加えて混ぜ、器に盛る。柚子の皮をのせる。
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煎り酒
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