(2人分)

1.れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）に3分間かける。ぶりとれんこんに小麦粉適量をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ぶりを焼く。片面に焼き色がついたら上下を返し、れんこんを加える。れんこんに焼き色がついたら、【A】を加えて強火にする。時々ぶりに煮汁をかけながら煮詰め、とろみが出てきたら器に盛り、煮汁適量をかける。青じそを添える。
<★ポイント>煎り酒が魚のくせをやわらげ、しっとりと柔らかい食感に。

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煎り酒