(つくりやすい分量)

1.ひじきは全体備考を参照して戻し、水けをきって長ければ食べやすく切る。鍋にごま油を中火で熱し、ひじきを入れて炒める。

2.油がよくなじんだら、酒・みりんを加え、強火でアルコールをとばす。フツフツとしてきたら、しょうゆ大さじ2を加え、汁けがなくなるまでいり煮にする。味をみて足りなければしょうゆ少々で調える。

3.火を止めて、バットなどに広げて冷ます。

●保存
冷蔵庫で4～5日間。

◆ひじきの戻し方◆
1.ひじきをボウルに入れ、たっぷりの水を加えて10～15分間おく（戻しすぎないようにする）。
2.指先で切れるくらいの堅さに戻ったら、ざるに上げて水けをきる。

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