焼酎マリネ豚の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

焼酎マリネ豚

エネルギー／1130 kcal

＊全量

塩分／2.7 g

＊全量

調理時間／60分

＊豚肉を室温におく時間、粗熱を取る時間は除く。

講師：藤野嘉子

(つくりやすい分量)

・豚肩ロース肉（塊） 500g

＊ネットのかかったもの、またはたこ糸を巻きつける。

・焼酎カップ1/4

【ゆで汁】

・水カップ5

・焼酎カップ1/4

・梅干し（塩分12％） 1～2コ

・昆布（10cm四方） 1枚（6g）

・たまねぎ 1/4コ（50g）

・キャベツ 1/6コ（150g）

・新たまねぎの甘酢だれ適量

＊または好みのたれ。

・塩

1.豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1+1/2、焼酎を加えて袋の上からよくもみ込む。袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおく。

2.1の豚肉の汁けをきり、ゆで汁の材料とともに鍋に入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。紙タオルで落としぶたをし、弱火で40～50分間ゆでる。途中上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。
<★ポイント>材料を入れて、豚肉全体が浸るくらいの大きさの鍋を使う。

3.豚肉はそのまま粗熱を取り、糸を外して食べる分を5mm厚さに切る。キャベツは塩小さじ1を加えた湯カップ3で柔らかくゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。豚肉とキャベツを器に盛り、たれをかける。
<★ポイント>豚肉の残りはゆで汁に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。