和風ハンバーグの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

和風ハンバーグ

エネルギー／520 kcal

＊1人分

塩分／3.8 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：村田吉弘

材料

(2人分)

【肉ダネ】

・合いびき肉 200g

・塩 1つまみ

・新たまねぎ 70g

・れんこん 30g

・卵 1コ

【A】

・パン粉 15g

・牛乳 30ml

・うまみ酢カップ3/4

・新たまねぎ（すりおろす） 3/4コ分（150g）

・白髪ねぎ適量

＊ねぎ（4cm長さ）を繊維に沿ってせん切りにし、水にサッとさらして水けをきる。

・小麦粉適量

・サラダ油大さじ1

つくり方

1.【肉ダネ】をつくる。【A】は合わせておく。たまねぎは粗みじん切りにする。れんこんは5mm角に切る。ボウルにひき肉と塩を入れ、よく混ぜ合わせる。粘りが出たら、たまねぎ、れんこん、【A】、卵を加えてよく混ぜ合わせる。半分に分け、それぞれ空気を抜きながら小判形にまとめて小麦粉をまぶす。

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べてふたをする。焼き色がついたら上下を返し、再びふたをして火が通るまで焼く。【肉ダネ】の中心を押してみて、透明な肉汁が出てきたら、うまみ酢を加えて強火にし、煮立たせる。
<★ポイント>【肉ダネ】の中心を押してみて、弾力があり、透明な肉汁が出てきたら火が通っているサイン。

3.とろみが出たら、すりおろしたたまねぎを加えて混ぜ、2〜3分間煮たら器に盛る。白髪ねぎをのせる。