里芋の揚げ焼き天梅だしあんかけの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

里芋の揚げ焼き天梅だしあんかけ

エネルギー／330 kcal

＊1人分

塩分／3 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：杉本節子

・蒸しゆで里芋 4コ（200g）

・青じそ 4枚

・天ぷら粉大さじ1

【A】

・天ぷら粉 50g

・水大さじ2+2/3

【梅だしあん】

【B】

・梅干し（塩分13％） 1コ（15g）

・だし 180ml

・みりん大さじ1

・うす口しょうゆ小さじ1

【C】

・水大さじ2

・かたくり粉大さじ1+1/3

・大根おろし大さじ2

・塩小さじ1/2

・揚げ油

1.蒸しゆで里芋はふんわりとラップで包み、形がくずれない程度に麺棒で軽くたたいてつぶす。ラップを外し、塩をふる。【B】の梅干しは種を除き、粗く刻む。
<★ポイント>ラップで包むと里芋の扱いがラクに。軽くつぶして食べやすくし、下味の塩をしっかりきかせて里芋の持ち味を引き出す。

2.【A】は混ぜ合わせる。里芋は全体に、青じそは片面のみに天ぷら粉を軽くまぶす。

3.フライパンに揚げ油を2cmの深さまで注ぎ、中火にかける。170℃になったら里芋は全体に、青じそは片面に【A】をつけて、こんがりと揚げ焼きにする。

4.【梅だしあん】をつくる。鍋に【B】を入れて沸かし、混ぜ合わせた【C】でとろみをつける。器に3の里芋と青じそを盛り、大根おろしを添えて、【梅だしあん】をかける。