里芋とかにかまのマヨ卵焼きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

里芋とかにかまのマヨ卵焼き

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／2 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：杉本節子

・蒸しゆで里芋 3コ（150g）

・かにかまぼこ 4本（70g）

・たまねぎ 1/6コ（40g）

・卵 3コ

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1/2

・パセリ（みじん切り）適宜

・塩

・こしょう

・マヨネーズ大さじ2

・サラダ油大さじ1+1/2

1.蒸しゆで里芋は4～6等分のくし形に切る。かにかまぼこは1.5cm長さに切って繊維をほぐす。たまねぎは1.5cm角に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、スープの素、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.フライパンにマヨネーズを中火にかけ、少し溶けてきたら里芋を加える。角が少し色づく程度に炒め、塩、こしょうを軽くふる。かにかまぼことたまねぎを加え、炒め合わせる。

3.サラダ油を鍋肌から加え、1の卵液を流し入れる。全体を大きくかき混ぜて半熟状になったら、ふたをして1分間焼く。器に盛り、好みでパセリを散らす。
<★ポイント>マヨネーズのうまみと酸味で、淡泊な里芋の味にメリハリがつき、卵焼きに香ばしさが出る。