里芋と鶏もも肉の甘辛照り煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

里芋と鶏もも肉の甘辛照り煮

エネルギー／480 kcal

＊1人分

塩分／2.5 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：杉本節子

・蒸しゆで里芋 8～10コ（400g）

・鶏もも肉 1枚（250g）

・しめじ 1/2パック（50g）

・しょうが 2かけ（20g）

【A】

・水 80ml

・酒大さじ1+1/2

・砂糖大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1+1/3

・みりん小さじ2

・昆布（3cm四方） 1枚

・さやいんげん（塩ゆでしたもの） 8本

・青柚子（ゆず）の皮（すりおろす）適宜

・塩

・こしょう

・かたくり粉小さじ2

・サラダ油小さじ2

1.しょうがは皮付きのまま薄切りにし、しめじは石づきを除き、食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は一口大に切って塩、こしょうを軽くふり、かたくり粉をまぶす。

2.深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。焼き色がついたら上下を返し、全体をこんがりと焼く。
<★ポイント>里芋と一緒に調味料を煮からめるので、中まで火を通さなくてよい。

3.強めの中火にして蒸しゆで里芋と1のしょうが、【A】を加え、ふたをして7～8分間、時々煮汁を回しかけながら煮る。
<★ポイント>蒸しゆで里芋は中まで火が通っているので、煮汁を煮からめるだけでOK。

4.ふたを外して1のしめじを加え、煮汁をとばすように鍋を揺すって、全体に煮汁をからませる。

5.器に盛って半分に切ったさやいんげんを添え、好みで青柚子の皮を散らす。