さっぱり！和風えびチリの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

さっぱり！和風えびチリ

エネルギー／230 kcal

＊1人分

塩分／2.2 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：村田吉弘

・えび（殻付き/無頭） 20匹（正味300g）

・ししとうがらし 6本

【A】

・ねぎ 1/2本（50g）

・しょうが 2かけ（20g）

・にんにく 1かけ（10g）

【B】

・うまみ酢カップ1/2

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1/2～1

・白髪ねぎ適量

＊ねぎ4～5cmに縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにしたもの。水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

・かたくり粉適量

・サラダ油大さじ2～3

1.ししとうはヘタを切り、縦に1本切り目を入れる。【A】はみじん切りにする。【Ｂ】は混ぜ合わせておく。えびは殻と尾を除く。背に切り目を入れて背ワタを取り、かたくり粉をまぶす。
<★ポイント>えびにかたくり粉をまぶして炒めると堅くならず、とろみの素（もと）にもなる。

2.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、【A】を炒める。香りがたったらえびを加え、しっかりと焼き目をつける。
<★ポイント>フライパンをあおらず、えびの両面をじっくり焼きつけながら炒める。

3.ししとうを加えてサッと炒め、【B】を回し入れる。煮立てながら汁けをからめ、とろみがついたら器に盛って、白髪ねぎをあしらう。