いわしのねぎソース煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

いわしのねぎソース煮

エネルギー／220 kcal

調理時間／25分

講師：栗原はるみ

・いわし 6匹

【A】

・ねぎソース 1/2量

・豆瓣醤小さじ1

＊ドウバンジァン

・酒カップ1/4

・しょうが（粗みじん切り） 1かけ

・すりごま（白）適宜

1.いわしはウロコを取り、胸ビレの下に包丁を入れて頭を落とし、腹ワタを抜き出す。手早く水洗いして水けをふき取り、3等分に切る。

2.なべに【A】の材料を合わせて煮立て、いわしを並べ入れてしょうがを散らす。
<★ポイント>ねぎソースは煮汁としても便利。豆板醤を加えてピリッと辛みをきかせ、ご飯のすすむ味に。

3.再び煮立ったら水でぬらした落としぶた(オーブン用の紙を円形に切ったものでもよい)をのせ、煮汁が半量になるまで煮る。そのまましばらくおいて味をなじませる。

4.器に盛り、すりごまをふる。