(4人分)

1.ボウルに小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマをほぐすように混ぜ合わせる。

2.だしを3回に分けて注ぎ、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。ダマをつぶすようになめらかな生地をつくる。

3.すりおろした長芋を加えて混ぜ、トロリとした生地をつくる。

≪うまいの王道への5つのポイント≫
1.　生地の粉は、だしを注ぐ前によく混ぜてダマをつぶし、だしを注いだあともよく混ぜ、絶対にダマをつくらない。

2.　生地とキャベツの量の比率は1対1。一人分ずつ小さいボウルにセットしてから焼く。

3.　生地と具を混ぜるときは、空気を包むようにふんわりと。

4.　ホットプレートの温度は230～240℃。

5.　お好み焼きを焼く間、生地を押さえつけない。動かさない。じっくりと焼く。

この「お好み焼き生地」を使ったレシピ
豚玉（お好み焼き）
ボンジュール（お好み焼き）
明太子マヨネーズ
ねぎ焼き（お好み焼き）