(つくりやすい分量)

1.小豆カップ1/2は、「小豆がゆ」のつくり方1～2と同じようにゆで、煮詰める(なかなか煮詰まらない場合は、汁の上澄みを捨ててもよい)。

2.砂糖100g、塩小さじ1/6を加えて中火にし、玉じゃくしで小豆の粒をつぶしながら焦がさないように練りこむ。一文字を書いてすぐ消えるくらいの、トロッとしたつぶあんに仕上げる。
<★ポイント>玉じゃくしは、小豆の粒をつぶすように、手前から奥に動かして練りこむ。砂糖を加えるほどにあんはつやが出る。

小豆あんを使ったレシピ
小豆がゆ
粟ぜんざい
そば米ぜんざい