(つくりやすい分量)

1.赤ピーマン（または緑ピーマン）はヘタと種を除く。

2.フライパンに5～6mm深さに入れたオリーブ油を熱し、赤ピーマンを加えて中火で煮るように火を通す。
<★ポイント>フライパンに入れる油は少なくてよい。油がとぶようならふたをして、時々裏返す。

3.取り出して油をきり、塩少々をふる。

冷蔵庫で4～5日間、または冷凍で1か月間保存可。

◆この「ピーマンのオリーブ油煮」を使ったレシピ◆
ピーマンのゆで卵、アンチョビのせ
赤ピーマンの白身魚詰め