なごり野菜とささ身のさっぱりあえの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なごり野菜とささ身のさっぱりあえ

エネルギー／130 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／15分

＊なすときゅうりをつける時間は除く。

講師：村田吉弘

材料

(2人分)

・鶏ささ身 100g

・なす（大） 1コ（120g）

・きゅうり 1本（120g）

・うまみ酢カップ3/5（120ml）

【A】

・みょうが（細かく刻む） 1コ分

・青じそ（細かく刻む） 4枚分

・白ごま大さじ1/2

・しょうが汁大さじ1/2

・しょうが（せん切り）適量

・酒少々

つくり方

1.耐熱皿にささ身を並べて酒をふりかけ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分30秒間かけ、冷めたら手でほぐす。

2.なすはヘタを除いて縦半分に切り、5mm厚さの半月形に切る。きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を取って3mm厚さの斜め切りにする。ポリ袋にうまみ酢と一緒に入れ、空気を抜いて約1時間つける。
<★ポイント>なすときゅうりに味がしみ渡るように袋の空気はしっかり抜く。きゅうりは種を除くと水っぽさが抑えられ、歯ざわりもよくなる。

3.ボウルにざるを重ねて2をあける。つけ汁はとりおき、なすときゅうりはしっかり絞って別のボウルに入れる。【A】とささ身を加え、とりおいたつけ汁も加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、しょうがをのせる。