きゅうりの冷や汁の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きゅうりの冷や汁

エネルギー／240 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：かるべけいこ

・きゅうり 2本（240g）

・白ごま 40g

・みそ大さじ5

＊麦みそ（辛口）を使用。麦みそは、麦こうじを使ったみそで、主に九州や四国、中国地方で食べられ、甘口と辛口がある。

・煮干しだしカップ2～2+1/4

・冷やご飯適量

【薬味】

・新しょうが（せん切り） 1かけ分（10g）

・みょうが（小口切り） 1コ分

・青じそ（縦半分に切ってせん切り） 4枚分

1.すり鉢に白ごまを入れ、ごまがしっとりするまですりつぶす。

2.みそを加え、ごまとなじませるようにすり混ぜる。少量ずつだしを加え、すり混ぜながらみそを溶く。

3.きゅうりは薄い小口切りにして2に加え、きゅうりがしんなりするまで5～10分間おく。ご飯にかけ、【薬味】を添える。