じゃがいものグラタンの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

じゃがいものグラタン

エネルギー／320 kcal

＊1人分

塩分／1.1 g

＊1人分

調理時間／50分

講師：坂田阿希子

材料

(4～5人分)

・じゃがいも（メークイン） 5～6コ（約700g）

・牛乳カップ2～2+1/4

・ナツメグ（粉末）少々

・にんにく（半分に切る） 1かけ分

・生クリーム 80～100ml

・グリュイエールチーズ（塊/すりおろす） 80g

＊ピザ用など、溶けるチーズでもよい。

・バター 20～30g

・塩

・こしょう

つくり方

1.じゃがいもは4mm厚さの輪切りにする。バターは常温に戻す。
<★ポイント>じゃがいものでんぷん質を生かすため、水にさらさない。

2.鍋にじゃがいもを並べ入れ、牛乳をヒタヒタに注ぎ、塩小さじ1/2、ナツメグをふって中火にかける。煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで20～25分間煮る。味をみて、足りないようなら塩・こしょう各少々をふる。オーブンは200℃に温めておく。
<★ポイント>牛乳が煮詰まり、じゃがいものでんぷん質が出てとろみがついたら火を止める。吹きこぼれやすいので注意。

3.耐熱容器に、にんにくの切り口をこすりつけ、1のバターを塗る。2を煮汁ごと入れて表面を平らにする。
<★ポイント>牛乳だけで煮るので、耐熱容器にバターをたっぷり塗ってコクをプラスする。

4.生クリームを回しかけ、グリュイエールチーズをかける。200℃のオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで15分間ほど焼く。