油淋鶏（ユーリンチー）の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

油淋鶏（ユーリンチー）

エネルギー／440 kcal

＊1人分

塩分／2.7 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：大原千鶴

・鶏もも肉 1枚（300g）

【A】

・ねぎ（みじん切り） 1本分

・しょうが（みじん切り） 3g

・甘酢だれカップ1/4

・細ねぎ（小口切り）適量

・花穂じそ（花を軸から外す）適宜

・塩少々

・こしょう少々

・かたくり粉適量

・揚げ油

1.【A】のねぎ、しょうがと甘酢だれを合わせる。

2.鶏肉は分厚いところに切り込みを数か所入れる。余分な脂を除き、塩・こしょうをふる。

3.肉の両面にかたくり粉をまぶしつけ、フライパンに入れる。鶏肉が半分ほど浸るくらいに揚げ油を注ぎ、中火にかける。途中裏返し、合計8～10分間ほどかけて表面をカリッと揚げて取り出す。
<★ポイント>冷たい油から揚げると、肉の中心部までムラなく揚がる。

4.そのまま1～2分間休ませ、食べやすく切って器に盛る。1のたれをかけ、細ねぎと、あれば花穂じそを散らす。