塩豚と野菜のみそスープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

塩豚と野菜のみそスープ

エネルギー／330 kcal

＊1人分

調理時間／110分

講師：高山なおみ

・塩豚 300g

＊塩をすり込んで5日目のものがよい。煮込みやスープでうまみを生かす。

・昆布（5cm角） 2枚

・たまねぎ 1コ

・キャベツ 1/2コ

・にんじん 1本

・じゃがいも（小） 4コ

・牛乳カップ1/4

・酒カップ1/4

・みそ大さじ2～4

＊みそは、くせの少ない淡色のものがよい。

・バター 15g

・塩

・黒こしょう（粒）

1.塩豚にぬめりがあったらサッと洗い、大きめの鍋に入れる。昆布、半分に切ったたまねぎ、酒カップ1/4、水1リットルを加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ごく弱火で約40分間煮込む。昆布と塩豚を一度取り出し、塩豚は食べやすい大きさに切る。

2.キャベツは大きめのザク切りにする。にんじんは皮をむいて4つに切る。じゃがいもは丸のまま皮をむいて水にさらしておく。

3.1のたまねぎを玉じゃくしなどでくずし、2の野菜を加える。1の塩豚を戻し、さらに30～40分間煮る。味をみてコクが足りなかったらもうしばらく煮る。

4.みそを溶き入れ、バターと牛乳を加えて塩で味を調える。昆布を戻し入れてひと煮立ちさせ、黒こしょう(粒)をひく。みそは味をみて量を加減する。