(4人分)

≪グリーンアスパラガスのゆで方≫

11.　グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、下半分の皮を皮むき器で薄くむく。

2.　塩少々を加えたたっぷりの熱湯で30秒～45秒間ゆでる。根元の断面につめを刺してみて、やっと食い込む堅さになったら、すぐ冷水にとって冷ます。

1.アスパラガスは5～6cm長さの斜め切りにする。もんごういかは皮をむいて両面に格子状の切り目を入れ、棒状に切る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火でいため、にんにくがきつね色になったら取り出す。いかを加えてサッといため、表面が白っぽくなったらすぐにアスパラガスを入れ、手早くいため合わせる。塩、こしょうで味を調えて器に盛り、好みで花椒をふる。

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