(4人分)

キャベツのゆで方

1キャベツは芯をくりぬいて葉をはがし、外側半分までは3枚ずつ、あとは中心に近づくほど枚数を増やし、最大6枚ずつ組み合わせて分けておくと効率よくゆでられる。

2塩少々を加えたたっぷりの熱湯で1組ずつゆで、すぐ冷水にとって冷ます。ゆで時間は外側半分までは約20秒間。中心に近くなるほど2～3秒間ずつ短くするとよい。

1.キャベツは芯の堅い部分を切り取って3～4等分に切り、2cm幅のザク切りにする。油揚げは焼き網かフライパンで両面をサッと焼き、横半分に切ってから1.5cm幅に切る。

2.【からしじょうゆ】をつくる。ボウルに練りがらしと白みそをよく混ぜ合わせ、残りの材料も順に加えながら混ぜる。

3.2のボウルにキャベツと油揚げを加えてあえる。

ゆでキャベツを使ってこんなレシピも
キャベツとスモークサーモンのサラダ