1.鍋に【漬け込み液】の材料を入れ、一度沸騰させてから冷ます。
<★ポイント>水を加えるので、多少おだやかな味の甘酢になる。一度しっかりと煮立たせる。

2.水気をふいた塩らっきょうを保存瓶に入れ、1を静かに注ぎ入れる。
<★ポイント>らっきょうがヒタヒタになるように注ぎ入れる。

※食べごろ：2日目～6か月間
※保存場所：冷蔵庫

●容器
液体漬けの場合は密封可能なポリ袋でも不安なことも。インスタントコーヒーの空き瓶やジャムの瓶などで大きめのものをとっておくと便利。きれいに洗って、熱湯消毒して使う。